Les légumes sont des cultures potagères dont on peut manger certaines parties comme les racines, les tubercules, voire les feuilles selon l’espèce. Parmi ce lot de légumes, on en retrouve certains qui ne contiennent pas d’amidon. Découvrez dans cet article quelques points importants sur les légumes sans amidon.

Les légumes sans amidon : tout ce qu’il faut savoir

De façon générale, les plantes assurent le stockage de leur énergie par la forme moléculaire de l’amidon. En effet, en consommant ce dernier, l’organisme le stocke dans les muscles, le foie et autres organes vitaux pour l’utiliser au fur et à mesure du besoin. Cependant, lorsque vous consommez des légumes non féculents, vous privez l’organisme d’énergie provenant des végétaux. Ce qui permet une perte de poids importante.

En parlant de légumes sans amidon, on fait souvent allusion aux légumes verts riches en fibres comme la laitue, le brocoli, la courgette ou encore le chou. Toutefois, vous pouvez compter sur certaines oléagineuses comme les noix, les noisettes, le cajou, et même les amandes pour réussir une consommation de légumes sans féculents. De même, les choux, les lentilles, le sarrasin, le quinoa, le son d’avoine, les tagliatelles et autres légumes verts sont des légumes sans amidon.

Par ailleurs, en effectuant un régime sans féculents, vous pourrez perdre du poids rapidement. En plus, il provoque la baisse de la glycémie ainsi que la réduction d’apport en gluten. Ce qui est idéal pour permettre aux personnes dites sensibles ou intolérantes de limiter leur apport et donc de profiter d’un meilleur confort digestif. Il favorise également l’augmentation des niveaux de HDL cholestérol pour offrir une protection contre certaines maladies cardiaques.